Бронзовый чипс из лука

Ингредиенты: 
Вода – 500мл.
Лук – 1шт.
Сахар – 15г.
Пищевой бронзовый порошок – 0,3г. (кандурин бронзовый)
Соль

Приготовление: 

Числим лук и нарезаем его. Выкладываем в кастрюлю, приправляем щепоткой соли и заливаем водой. Варим до мягкости. После процеживаем, сохраняя бульон. В чашу блендера выкладываем готовый лук, добавляем сахар, бронзовый порошок и заливаем 100г. бульона, в котором варился лук. Пюрируем до гладкости, при необходимости протираем через мелкозернистое сито.
На противень, застеленный силиконовым ковриком, выливаем луковое пюре. С помощью шпателя распределяем очень тонким слоем. Оставляем сушиться в тёплом месте, либо дегидрируем в духовке или дегидраторе при 55-60С до полного высыхания. После того, как пласт полностью высохнет, нарезаем на неправильные формы, распределяем кусочки по противню, чтобы они не касались друг друга. Ставим в разогретую до 170С духовку и нагреваем до момента, когда кусочки станут мягкими и гибкими. Вынимаем из духовки и, пока декор мягкий, придаём ему нужную форму. Оставляем остывать и схватываться до хруста.

Бронзовый чипс из лука

Бронзовый чипс из лука

Подписаться