Ванильно-ягодное суфле с ягодным соусом с лесными ягодами и хрустящим бисквитом

Ингредиенты: 
10 порций

Клубничное суфле: 
Клубничное пюре — 100 г
Сахар — 50 г
Желатин — 5 г
Сливки — 100 г
Ванильное суфле:
Желток — 6 шт
Сахар — 130 г
Желатин — 20 г
Маскарпоне — 500 г
Сливки — 500 г
Ваниль — 5 г

Бисквит: 
Яйцо — 1 шт
Сахар — 30 г
Сливочное масло — 30 г
Фисташковая паста — 20 г
Мука — 100 г

Приготовление: 
Для клубничного суфле: взбить сливки, клубничное пюре перемешать с сахаром. Развести желатин, добавить в подготовленное пюре и перемешать со взбитыми сливками. Разлить по 20 г по формам и охладить.
Для ванильного суфле: желтки взбить с сахаром до пышной массы, добавить желатин, маскарпоне и сливки. Все взбить до однородной пышной массы. Залить в форму полусферу на 1/3, выложить в центр формы готовое клубничное суфле, Долить до краёв формы ванильное суфле и охладить.
Для бисквита: все ингредиенты перемешать до однородной массы, после тесто выдавить через сифон и выпекать в микроволновке 1 минуту.
На застывшее ванильное суфле нанести кондитерской кисточкой изображение футбольного мяча и выложить поверх бисквита на тарелку с ягодным соусом.

Ванильно-ягодное суфле с ягодным соусом с лесными ягодами и хрустящим бисквитом

Ванильно-ягодное суфле с ягодным соусом с лесными ягодами и хрустящим бисквитом

Подписаться