Маринованная каспийская осетрина от Рустама Тангирова

Ингредиенты:

филе осетрины — 150 г

мисо паста — 50 г

сахар — 100 г

соевый соус — 140 г

мед — 100 г

ананасовый фреш — 200 мл

цветная капуста — 150 г

сливки — 100 мл

Приготовление:

Для мисо маринада использовать мисо пасту, сахар, соевый соус и мед. Все ингредиенты довести до кипения и проварить. Филе положить в маринад на 12 часов.Маринованная каспийская осетрина от Рустама Тангирова

Для приготовления пюре из цветной капусты разделить соцветия на сегменты и закоптить. Проварить с добавлением воды и сливок, остудить и пробить в блендере. Добавить специи по вкусу.

Лук зеленый проварить в мисо маринаде. Рыбу запечь в печи до готовности минут 15ть.

На тарелку выложить зеленый лук, полить соусом, сверху положить филе осетрины и украсить пюре из цветной капусты.

Подписаться