Телячья вырезка с грушей

Ингредиенты: 
телячья вырезка — 160 г;
масло растительное — 20 г;
масло оливковое — 30 г;
чеснок — 10 г;
розмарин — 2 г;
пюре из груши — 80 г;
фреш морковный — 10 г;
соус брусничный — 8 г;
крамбл из арахиса — 8 г;
мини шпинат — 1 г;
бульон куриный — 30 г;
перец — 1 г.

Ингредиенты для пюре из груши: 
масло сливочное — 30 г;
масло растительное — 10 г;
груша — 30 г;
куркума — 1 г.

Крамбл из арахиса: 
арахис — 90 г;
масло сливочное — 60 г;
сахар — 60 г;
мука пшеничная — 60 г.

Приготовление: 
Способ приготовления крамбла: арахис обжарить с сахаром, мукой и сливочным маслом. Затем пробить в блендере до однородной массы, разложить тонким слоем на противень и запечь в духовке при 180 градусах в течении 5 минут.

Способ приготовления пюре: грушу проколоть шпажками, полить растительным маслом и запечь духовке при 180 градусах в течении 20 минут. Затем очистить от кожуры, косточек и пробить в блендере до однородной массы. Добавить сливочное масло, сахар, куркуму и хорошо перемешать.

Способ приготовления: телячью вырезку посолить, поперчить и обжарить с 4-х сторон на гриле до состояния medium. Затем запечь в духовке при 180 градусах в течении 9 минут. На тарелку выложить грушевое пюре, сверху положить вырезку, посыпать крамблом из арахиса и украсить мини шпинатом.

Телячья вырезка с грушей

Телячья вырезка с грушей

Подписаться