Фиолетовые прозрачные чипсы из картофеля

Ингредиенты: 
Фиолетовый картофель – 4шт.
Соль, перец, молотый имбирь – по вкусу
Оливковое масло – 100мл. (Это для фритюра, поэтому, можете использовать и растительное)

Приготовление: 
Запекаем картофель в кожуре до готовности(В книге написано, что запекают его в микроволновой печи в прозрачной бумаге, я предпочту духовку. В данном рецепте метод приготовления картофеля роли не играет). Очищаем готовый картофель и протираем в пюре через сито, чтобы не было комков. Приправляем солью, перцем и щепоткой молотого имбиря.
Раскатываем пюре в пласт 8х8см между двумя листами пергаментной бумаги до очень тонкого слоя. Дегидрируем при 60С, затем осторожно удаляем пергамент и обжариваем в масле при 115С, не давая чипсам окраситься.

Фиолетовые прозрачные чипсы из картофеля

Фиолетовые прозрачные чипсы из картофеля

Подписаться